塩台湾から揚げ
by 料理家 佐々木綾子
06月29日
ささみで作りやすく！しっとり歯切れよく仕上がります
ビールに合うおつまみとしても、こどものおかずにもおすすめです
調理時間15分材料４枚分
鶏ささみ肉
４本
片栗粉
適量
溶き卵
1/2個分
塩
小さじ１
五香粉
３～５振り
ガーリックパウダー
３振り
白玉粉
大さじ２
片栗粉
大さじ１
おからパウダー
大さじ１
揚げ油
鍋底から8㎜程度
鶏ささみは筋を取りのぞき、包丁で身の厚い部分に切りこみを入れひらく。
シートを被せ、めん棒で１cm以下の厚みにたたきのばす。のばしたい方向に向かうイメージでたたくと良い。
肉に片栗粉をまぶしつける。しっかりつけてから余分な粉をはたきおとす。
溶き卵に塩と五香粉、ガーリックパウダーを混ぜ、肉に絡める。
白玉粉、片栗粉、おからパウダーを混ぜて肉にまぶしつける。
200℃に熱した油で揚げ焼きにする。片面２分、裏面１分を目安に、カリッと食感よく明るい揚げ色がつくまで揚げる。
白玉粉はかたまりをすりつぶすか、ざるに通して使うと良い。
佐々木綾子さん プロフィール
フードスタイリスト。
もっとも～っとhappyなクッキングライフを♡
いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪
エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき
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