きなことバナナのマフィン
by 料理家 なぎさなおこ
04月15日
カットせずに食べたい分だけすぐ食べられるマフィン。
冷凍もして置けるのでおやつや朝ごはんにもぴったりです‼︎
調理時間30分材料4人分
バナナ(できれば完熟)
2本
ホットケーキミックス
150g
きな粉
30g
卵
1個
オリーブオイル(またはなたね油)
50cc
きび砂糖
50g
豆乳(牛乳でも)
30cc
バナナは皮をむいて、ポリ袋に入れたら揉みほぐして潰します。オーブンは１８０度に温めておきます。
ボウルに卵を割り入れて、１、オリーブオイル、砂糖、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。
２にホットケーキミックスと、きな粉を入れてムラがないように混ぜ合わせます。
マフィンカップの７分目くらいまで生地を注いで、１５〜２０分焼いて完成です。
お好みでチョコチップを入れたり、ナッツ類を加えても美味しいです。オリーブオイルの代わりにバターを５０g使うとコクがあるマフィンになりますよ。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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