ゆかり風味のササミとたたきごぼう
by 料理家 なぎさなおこ
03月31日
スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピ
腸に嬉しい、ヘルシーなササミとごぼうのおかずです。
調理時間30分材料3人分
ごぼう
100g
ササミ
3本
塩
小さじ1
酒
大さじ1
白すりゴマ(和え衣)
大さじ3
みそ(和え衣)
大さじ1
ゆかり(和え衣)
小さじ1
ごぼうはタワシで洗って、５センチ幅くらいにカットします。太い牛蒡は縦半分や、４分の１にカットします。
鍋に水１リットルくらいにゴボウとお酒と塩を入れて火にかけます。沸騰したらササミを加えて３分くらい茹でてざる上げします。
和え衣の材料を混ぜ合わせておきます。
２のごぼうをポリ袋にいれて、すりこぎなどで叩いて味を染み込みやすくします
ササミは食べやすい大きさにちぎって、スジは取り除きます。
３に４、5を加えて混ぜ合わせたら完成です。
少しおいた方が味が馴染んで美味しいです。ササミの代わりにサラダチキンなどを買ってくるととても手軽にできますよ。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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