切り干し大根と人参とたらこの炒め
by 料理家 なぎさなおこ
01月16日
スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ
青森の郷土料理をアレンジ‼︎ごはんのお供にぴったりです。
調理時間20分材料4人分
切り干し大根(ぬるま湯で戻す)
20g
人参(千切り)
1/2本
白滝
1袋(200g)
たらこ、又は明太子
1腹(50g)
水
100cc
白だし
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1くらい(たらこの塩分によって調整)
オリーブオイル
大さじ1
切り干し大根はぬるまゆで戻します。
白滝は食べやすい長さにカットして下茹でして水気を切っておきます。
人参は千切りにします。
たらこに切り込みを入れてスプーンなどで皮からはほぐします。
鍋にオリーブ油を入れて、白滝、人参を炒めます。
人参がしんなりしたら、水、白だし、酒を加えます。
切り干し大根を入れて汁気がなくなってくるまで煮たら、ほぐしたたらこを加えて全体に絡めます。たらこに火が通ったら、味見をしてしょうゆで味を調えて完成です。
お好みで、ブラックペッパーや七味などを加えても美味しいですよ。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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