長ネギの和風マリネ
by 料理家 なぎさなおこ
01月16日
スーパーJチャンネルABAベジクリニック紹介レシピ
ネギの甘味と美味しさをぎゅっと閉じ込めました。肉や魚料理の添え物にもぴったりです。
調理時間90分材料4人分
ネギ
3本
しいたけ
6個
オリーブオイル
大さじ1
塩昆布(マリネ液)
5g
酢(マリネ液)
40cc
酒(マリネ液)
大さじ1
しょうゆ(マリネ液)
大さじ1
きび砂糖(マリネ液)
大さじ1
塩(マリネ液)
小さじ1/2
生姜すりおろし(マリネ液)
10g
七味唐辛子
お好みで
ネギは５センチ幅にカットします。
しいたけは石突きをとって半分にカットします。
鍋にマリネ液を入れて沸騰したら火を止めて、保存容器に移します。
フライパンにオリーブオイルを入れて、ネギとしいたけを焼き色がつくまで両面焼きます。
3に4を入れて漬け込んで完成です。（１時間以上漬け込みましょう）
生姜の代わりに、ホールのブラックペッパーなどを加えても美味しいですよ。
冷蔵庫で保存して５日程度保存可能です。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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