五目豆
by 料理家 なぎさなおこ
10月15日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
ちょこちょこつまんで、お弁当やおつまみにも～
調理時間30分材料4人分
大豆水煮缶
1缶(100ｇくらい)
にんじん
2分の1本
干し椎茸
10ｇ
こんにゃく
1枚
ごぼう
2分の1本
だし汁
200CC(椎茸のもどし汁)
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
きび砂糖
小さじ1
干し椎茸はさっと洗って、200CCの水につけて戻します。(戻し汁は煮汁として使います)
こんにゃくは１センチ角にカットして、お湯でさっと茹でてザル上げしておきます。
にんじん、ごぼう、戻した椎茸を１センチ角にカットします。
鍋にだし汁と調味料、材料を入れて中火で10分くらい煮ます。
お好みで水分を飛ばして完成です。
具沢山にする場合は、厚揚げや焼き豆腐、油揚げや、だし昆布などを加えてもいいですね！
ひじきを加えて炊き込みご飯の具にしても美味しいです。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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