ほうれん草ときのこの胡麻和え
by 料理家 なぎさなおこ
10月14日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
香味野菜がアクセントになる香りのいい胡麻和えです。
調理時間15分材料4人分
ほうれん草
1束
しめじ
1株
塩
大さじ1(2リットルくらいのお湯に対して)
ゴマだれ
白練りゴマ、白すりゴマ
各大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2分の1
しょうが
1かけ
ミョウガ
1本
ほうれん草は5センチ幅にカットします。しめじは石づきをとってほぐします。
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて、ほうれん草、しめじを1分ほど茹でます。
ザル上げして冷水でさっと冷ましたら、水気をしっかりと切ります。
生姜はすりおろして、ミョウガはみじん切りにします。
ボウルにゴマだれの材料をあわせます。
水気を切った野菜と和えて完成です。
香味野菜が苦手な方や、お子様には、生姜とミョウガを抜いて作ると食べやすいですよ！ほうれん草のかわりに小松菜やブロッコリーで作っても美味しいです。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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