シャインマスカットの白ワインゼリー
by 料理家 かいゆみ
09月23日
白ワインにローズマリーがふわっと香る大人味のゼリー
食後のお口直しにぴったり、シャインマスカットの甘みが引き立ちます
調理時間10分材料2人分
シャインマスカット
16粒
ブルーベリー
6粒
白ワイン
200ml
きび砂糖
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
ローズマリー
1枝
シャインマスカットは房から実を外し、水でよく洗っておく。粉ゼラチンに水を入れ、ふやかしておく。
小鍋に白ワインとローズマリーを入れ中〜強火で加熱し沸騰させて、アルコールを飛ばす。ローズマリーの香りが移ったら枝を取り出す。
火を止めたら、きび砂糖、レモン果汁1のゼラチンを入れてよく混ぜる。
お好みの器に、シャインマスカット、ブルーベリーを入れて3を注ぎいれる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
白ワインを煮切ってアルコールを飛ばすのがポイント。アルコールが飛んだかどうかは、匂いを嗅いだり少し舐めたりすることで確認できます
シンプルな味を楽しみたい方は、ローズマリー無しでもOK。美味しく作れます。
白ワインをスパークリングワインに替えるのもオススメ。その場合は水の代わりに熱湯大さじ3を使いゼラチンを溶かして、きび砂糖は蜂蜜で代用しましょう。
かいゆみさん プロフィール
料理が好きで、結婚を機に勤めていた会社を辞めて料理の世界へ転向。京おばんざいを得意とする料理家に師事。大手料理教室講師での経験を経て、フリーのフードコーディネーターとして活動中。CCHANNEL 公式... つづき
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