秋鮭のセージソテー
by 料理家 神戸 稚輪
10月06日
旬の鮭の味をセージが引き立てます。
フライパンで焼くだけの簡単レシピですが、白ワインとセージでぐっと味わい深く。お好みの野菜を添えてどうぞ。
調理時間15分材料２人分
鮭の切り身
２切れ
塩
適量
黒胡椒
少々
セージ
１０枚
バター
５ｇ
オリーブオイル
大さじ１
白ワイン
５０㏄
レモンの輪切り
２枚
鮭は両面にしっかりと塩胡椒する。
フライパンを中火で加熱し、バターとオリーブオイルを入れる。鮭を皮目を下にして入れ、中火で焼く。片面がこんがり焼けたら、裏に返す。
３０秒くらいたったら、鮭の上にセージをふりかけ、白ワインをまわし入れる。ふたをして焼く。
セージがしんなりして、鮭に火が通ったら、皿に盛り、レモンの輪切りをのせる。
鮭は厚切りのものを選びましょう。塩胡椒は、ちょっときつめに、しっかりとふるのがコツです。
神戸 稚輪さん プロフィール
ABCクッキングスタジオ元講師。
上智短期大学卒業。
食品衛生責任者。
米国留学し、ホームステイしていた経験から、
その土地の料理やハウスホールドの仕方に興味を持つ。
今では、和洋中、エスニック、お菓... つづき
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