ナスとトマトのキーマカレー
by 料理家 なぎさなおこ
08月17日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
ナスもトマトも美味しい季節にぜひお試しください！
調理時間30分材料4人分
合い挽き肉
300ｇ
たまねぎ
1個(粗めのみじん切り)
なす
2本(１センチ角)
トマト
2個(400ｇくらい)(1口大にカット)
ニンニク
1片(スライス)
しょうが
1かけ(すりおろす)
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ2分の1
水
400CC
とんかつソース
大さじ2
カレールー(市販のお好みの物)
2かけ
塩、こしょう
お好みで
たまねぎ、ナスをカットします。
ニンニクはスライスして、しょうがはすりおろします。
厚手の鍋かフライパンに、オリーブオイル、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。
ニンニクのいい香りがしてきたら、たまねぎとナス、塩を加えてしんなりするまで炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒めます。
ひき肉の色が変わってきたら、トマト、水を加えて煮込みます。
15分くらい煮込んだら、カレールー、とんかつソースを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
ナスの代わりにズッキーニやパプリカ、かぼちゃなどを使っても美味しいですよ！
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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