夏野菜の和ピクルス
by 料理家 なぎさなおこ
08月17日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
爽やかな酸味、甘さがやみつきになります！
調理時間15分材料4人分
きゅうり、パプリカ、みょうが等の夏野菜
400ｇ
塩
野菜の重さの2%
塩こんぶ
5g
きび砂糖
大さじ1
酢
大さじ3
みょうがは半分にカットします。
野菜は食べやすい大きさにカットします。
野菜を塩揉みします。
野菜がしんなりしたら、チャック付きの袋(又はビンでもOK)に入れて、塩こんぶ、砂糖、酢を入れてよく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。
ビンに作る場合は、塩こんぶ、きび砂糖、酢を鍋で沸騰させてから(味が均等にしみ込むように)野菜と合わせましょう！
袋に作る場合は、たまに袋を揉み揉みしましょう！
揉み込むと重しがなくても味が均等にしみ込みますよ！
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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