紫キャベツとオレンジのサラダ
by 料理家 曽根 小有里
03月30日
紫キャベツとオレンジの彩りよいおもてなしサラダです
調理時間10分材料2人分
紫キャベツ
1/4個
黒オリーブ（種抜き）
6個
オレンジ
1個
A オリーブ油
大さじ3
A レモン汁
大さじ1
A 塩、こしょう
各小さじ1/3
A こしょう
少々
紫キャベツは細切りにし、塩適量(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
黒オリーブは半分に切る。オレンジは皮と薄皮をむき、果汁は絞る。
Aをボウルに合わせ、①、②、オレンジ果汁を加えてあえ、冷蔵庫で1時間ほどおく。
サラダが水っぽくならないように、紫キャベツの水気はよく切りましょう。
オレンジの果汁も加えることで、風味よく仕上がります。
曽根 小有里さん プロフィール
管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ（日本ソムリエ協会認定）
ビアソムリエ（ジャパンビアソムリエ協会認定）
栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後は料理教室の講師を務める。
その後、... つづき
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紫キャベツとオレンジのサラダ
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