牛のラグーソースパスタ
by 料理家 曽根 小有里
03月16日
スパイシーな赤ワインにぴったりのパスタです！
ラグーとは、イタリア料理で肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソース。コトコト煮込んで牛肉の旨みがたっぷり味わえます。
調理時間60分材料2人分
牛もも塊肉
150ℊ
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/4本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
塩、こしょう
各少々
A カットトマト（水煮）
150ℊ
A 赤ワイン
100㎖
A 塩、砂糖
各小さじ1/3
A ナツメグ
少々
タリアテッレ
160ℊ
牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を熱して②を炒め、①を加えてさらに炒め、色が変わったらAを加えてひと煮たちさせる。
弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40～50分煮込む。
タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、④に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。
煮込み時間はお好みで調整してください。牛薄切り肉を使えば煮込み時間も短くてOKです。
お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけても美味しいです。
曽根 小有里さん プロフィール
管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ（日本ソムリエ協会認定）
ビアソムリエ（ジャパンビアソムリエ協会認定）
栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後は料理教室の講師を務める。
その後、... つづき
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牛のラグーソースパスタ
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