本格フムス
by 料理家 尾関 由美
03月10日
ひよこ豆を食べて美肌をめざす
本格的なレシピですが、ひよこ豆をピュレするだけで簡単にできます。
調理時間60分材料４人分
ひよこ豆（ガルバンゾー）
２００ｇ（乾燥）缶などゆでているものは４００ｇで
ねりごま（白）
大さじ２
おろしにんにく
1.5片
塩
小さじ１
レモン汁
大さじ1.5
オリーブオイル
大さじ４
ゆで汁
１００ｍｌ（硬さで調整）
ひよこ豆は１晩水につける。水から柔らかくなるまでゆがく。（缶詰めを使った場合はこの作業はなし。水気を切って使う）
フードプロセッサーに入れて、残りの材料を加えて滑らかにする。ゆで汁は硬さをみて調整してください。
ひよこ豆は柔らかめに湯がくほうがよい。
好みで上にパセリのみじん切りやピモンエスプレットを散らすと華やかになり、味にもアクセントになります。
クラッカーや薄切りのバケットなどにつけていただいても♪
尾関 由美さん プロフィール
料理家。大阪生まれ。
栄養士 調理師免許を取得後、料理学校で数々の有名シェフのアシスタントを務める。
１９９３年渡仏。フランスはノルマンディー地方を皮切りに各地の星つきレストランでスタージュ。帰国後イ... つづき
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