ニンジンと豆腐のポルペッテ カブを添えて
by 料理家 青木真理子
03月03日
イタリアの肉団子ポルペッテを豆腐と人参でヘルシーに♪
肉の代わりに豆腐を使いふわふわに。人参はオリーブオイルと合わせることによって、カロチンの吸収率も上がり、栄養面でも優れ、美味しく、綺麗な一皿です。
調理時間30分材料4
木綿豆腐
1丁(400ｇ)湯通しして、重しをして、8時間おき水気を切る。
ニンジン
2本(200ｇ)
オリーブオイル
大さじ1
ナツメグ
ひとつまみ
パン粉
適量
塩、胡椒
適量
付け合わせ野菜（茹でたカブ、ブロッコリー等）
適量
ニンジンを洗い、皮をピーラーで剥き、半分は太千切り、半分はすりおろす（又はミキサーにかける）。
ボウルに水切りした豆腐、ニンジン、オリーブオイル、ナツメグ、胡椒を入れて混ぜ、塩で味を調える。生地がゆる過ぎるようであれば、パン粉を加える。
生地を8個に分け、だんご状にまとめる。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、フライパンの上に手をかざして温かくなったら、団子状の生地を入れて、表面を焼いたら、裏返して、蓋をして焼く。
皿に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。
豆腐はしっかりと水切りをして使いましょう。
生地がゆるすぎる場合はパン粉を加えます。加えすぎると固くなってしまうのでご注意ください。
青木真理子さん プロフィール
青山学院大学 文学部英米文学科卒業後、大手銀行入行。政府系機関役員秘書を経て、4年間、イタリア料理・ワイン・チーズ留学。
ガンベロロッソローマ本部でイタリア人に交じって、一流シェフ達からイタリア料理... つづき
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