人参とエリンギのバルサミコ炒め
by 料理家 長谷部稚菜
09月04日
人参ときのこのうまみを引き出した前菜
蒸し焼きすることにより、野菜の甘さを引き出す、冷めてもおいしい野菜料理です。
調理時間15分材料2人分
人参
2本
エリンギ
2～3本
オリーブオイル
大さじ2杯
ゲランドの塩
適宜
バルサミコ
大さじ2杯
胡椒、ドライバジル
適宜
人参はピーラーで削ぎ、タリアッテッレ状にする。エリンギは縦に8等分に指でさく。
フライパンに人参、エリンギの順に入れた後、ゲランドの塩を全体にふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。
中火にかけてふたをして、ジュウジュウいってきたら、時々かき混ぜながら、炒め蒸しにする。
しんなりしたら、胡椒とバジルを入れて混ぜ、バルサミコをふりかけてからめる。
火にかける前に、フライパンに野菜、塩、オリーブオイルを入れてください。
好みで、スライスしたにんにく１かけを②でいれてもいいですよ。
長谷部稚菜 さん プロフィール
フランス「ル・コルドン・ブルー・パリ」やイギリス「ブルックランズ・カレッジ」、現地パティスリーでの研修を経て、日本のウエディングレストランでパティシエールとして勤務。
2001年より自宅にて「Waka... つづき
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