豚肉と野菜のスパイス煮込み
by 料理家 山本由里子
01月22日
一品で大満足の煮込み料理！毎日の食卓の見方レシピ
スパイスが豚肉の旨味をひきだし、野菜の甘みを贅沢に楽しめます。 ごろっとした食べごたえは十分なおかずになるので、忙しい毎日に重宝します。
調理時間50分材料4人分
豚肩ロース
400g
a）砂糖・塩・こしょう
少々
a）コリアンパウダー
小さじ1
a）パプリカパウダー
小さじ1
a）シナモンパウダー
小さじ1
a）クミンパウダー
小さじ1
玉ねぎ
1/2個（100g）
にんじん
小1本（100g）
れんこん
小1節（150g）
さつまいも
1/2個（160g）
オリーブオイル
大さじ1
b）顆粒コンソメ
大さじ1
b）水
4カップ
b）ローリエ
2枚
b）ホールトマト缶
1/2缶
塩・こしょう
少々
＜下準備＞ ・さつまいもは2cm幅のいちょう切りに、れんこんは1,5cm幅のいちょう切りにして 水にさらしておく。 ・にんじんは3cm幅のいちょう切りに、玉ねぎは2cm幅に切る。 ・豚塊肉は a）を揉み込み30分程度おき、3cm幅に切る。 ・ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておく。 ・ローリエは切込みを入れておく。
鍋にオリーブオイを入れて中火で熱し、豚肉と野菜を入れて油が回るまで炒める。
b）を加えて10-15分煮込みローリエを取り出す。
塩・こしょうで味を調える。
さつまいもがなくじゃがいも等甘みが少ない野菜を使う場合は、さとうを少々加えることで旨味を引き立てます。
ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておくことで、生トマトを使ったようなフレッシュ感をたのしめます。
ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておきましょう。
リゾット風に仕上げても美味しくお召いただけます。
山本由里子さん プロフィール
大手料理教室の営業として勤務し、製菓製パン・料理の講師としても活躍。マニュアルではない指導がしたいと独立し、Delice Kitchenを立ち上げ、料理家としての活動をスタートさせる。現在は、料理教室... つづき
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