きのこモリモリ炊き込みご飯
by 料理家 なぎさなおこ
10月14日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
ビタミンやミネラル豊富で、食物繊維たっぷりのきのこで、美味しく、美肌作り！
調理時間40分材料4人分
米
2合
水
380CC
レンコン
150ｇ
豚ひき肉
100ｇ
スライス干ししいたけ
5ｇ
エリンギ
1本
まいたけ
2分の1パック
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
ごま油
小さじ1
干ししいたけは水380CCに入れて30分ほど入れて柔らかくもどしておきます。
米はといでザル上げし、15分ほどおきます。
レンコンはいちょう切りにします。
エリンギは食べやすい大きさにスライス、まいたけは食べやすい大きさにほぐします。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉、レンコンを炒めます。
豚肉の色が変わってきたら、きのこ類、酒、しょうゆを加えて炒めます。
炊飯器(又は土鍋)に米、炒めた具材、しいたけの戻し汁をいれて炊飯します。
炊けたら全体をよく混ぜて10分蒸らして完成です。
土鍋で炊く場合は中火にかけて沸騰したら弱火で12分加熱すると炊きあがります。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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