夏野菜のポークキーマカレー
by 料理家 なぎさなおこ
09月02日
さっぱりカレーで夏バテ予防！
野菜がたっぷり食べられるさっぱりヘルシーなカレーです。
調理時間20分材料4人分
豚ひき肉
300ｇ
玉ねぎ
1個
なすやズッキーニ
1本(150ｇくらい)
パプリカ
1個(200ｇくらい)
トマト
2個(400ｇくらい)
ニンニク
1片
しょうが
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ2分の1
味噌
大さじ2
水
400CC
カレールー(市販のお好みのもの)
2かけ
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカをカットします。ニンニクはスライス、しょうがはすりおろします。
厚手の鍋又はフライパンに、オリーブオイル、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。
ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを塩を加えてしんなりするまで炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒めます。
ひき肉の色が変わってきたら、カットしたトマト、水を加えて煮込みます。
15分くらい煮込んだら、カレールー、味噌を加えます。
カレールーが溶けたら完成です。
生のトマトがない時は、代わりにカットトマト缶を使いましょう！
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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夏野菜のポークキーマカレー
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