オレンジと帆立のカルパッチョ

オレンジと帆立のカルパッチョ

by 料理家 曽根　小有里
06月09日

初夏にぴったりの爽やかなカルパッチョです。
フレッシュなズッキーニの食感が楽しめる、オレンジとほたてのカルパッチョ。 オレンジを加えてマリネするので、甘酸っぱく爽やかな仕上がりに。

調理時間10分材料2人分

ほたて貝柱
4個

ズッキーニ
1/2本

塩
適量

オレンジ
1/2個

Ａオリーブ油
大さじ2

Ａ白ワインビネガー
大さじ1

Ａはちみつ
小さじ1

Ａ塩
小さじ1/3

ディル
適量

ピンクペッパー
適量

ほたて貝柱は横2~3等分に切る。
ズッキーニは薄切りにしてペーパータオルの上に広げて塩をふり、しんなりしたら水けをふく。オレンジは皮を除いて半月切りにする。
①、②を器に盛り、混ぜ合わせたＡを回しかけ、ディルとピンクペッパーをちらす。
ラップをかけて冷蔵庫で30分ほどおく。

冷蔵庫で30～1時間ほどマリネすると美味しくいただけます。

ソーヴィニヨンブランなどの白ワインにぴったりのレシピです。

曽根　小有里さん プロフィール

管理栄養士
フードコーディネーター
ソムリエ（日本ソムリエ協会認定）
ビアソムリエ（ジャパンビアソムリエ協会認定）

栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後は料理教室の講師を務める。
その後、... つづき

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