新玉ねぎのファルシ
by 料理家 植草 真奈美
04月15日
新玉ねぎの優しい甘みが広がるスープ♪
旬の食材をまるごと楽しめるレシピです。
調理時間30分材料2人分
新玉ねぎ
2〜3個（540g程度）
豚ひき肉
100g
パセリ
8g
すりおろしにんにく
2g
水
300mL
コンソメ
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
塩
少々
黒こしょう
少々
パセリ（飾り用）
お好みで
新玉ねぎは皮をむき、ヘタと根の部分を切り落とし、中身をくり抜く。くり抜いた中身はみじん切りにする。
パセリはみじん切りにする。
ボウルに①のみじん切りたまねぎから80g・②・豚ひき肉・すりおろしにんにく・塩・黒こしょうを入れ、よく混ぜる。
①のたまねぎに③を詰める。
鍋にオリーブオイルを熱し、残りのみじん切りたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める（中火）。
④・水・コンソメを加えひと煮立ちさせ、アクを除き蓋をして煮込む（弱〜中火約10分）。
塩・黒こしょうで味をととのえる。
器に盛り付け、お好みでパセリをちらす。
新玉ねぎのみじん切りは水分が多いので、肉だねにつなぎを入れなくても柔らかく仕上がります。
煮込む前にみじん切りのたまねぎを炒めることで、甘さを引き出します。
植草 真奈美さん プロフィール
保育園で栄養士の実務経験を積み、大手料理教室へ。
本社商品開発部でレシピ開発を担当後、ヘルスケア事業部の立ち上げに携わる。
栄養企画の提案・実施、書籍の出版、コラム執筆をはじめ、セミナー講師、食事カウ... つづき
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