アメリカンチェリーのジュビレー、バニラアイス添え
by 料理家 長谷部稚菜
09月04日
さくらんぼをデザートで楽しむ♪
手軽にできて、見た目も豪華なレストランデザート。温かくても冷やしても美味しいですよ！
調理時間10分材料2人分
さくらんぼ
12～14粒
赤ワイン
約50ml
グラニュー糖
20ｇ
レモン汁
10ｇ
バニラアイスクリーム
1人3すくい
ミント（なくてもよい）
2芽
さくらんぼの種をチェリーストレーナーまたは、ポイント①の要領でお箸で抜く。
鍋に赤ワイン、グラニュー糖、レモン汁を入れて煮立てる。
さくらんぼを加えて、鍋の中で転がしながら中火～強火で煮る。
煮方は好みで調節。食感を残したい場合は1分間、柔らかい食感が好みの場合は3分ぐらい。
バニラアイスクリームを器に盛り付け、上から熱々をかけて、ミントを添えて完成!
冷やしてかけても美味しいですよ♪
さくらんぼの種は、種抜き器がなくても、ストローで抜くことができます。
ヘタを取って、中心にストローを差し込むと下からストローに押された種が出てきます。
アメリカンチェリー（ダークチェリー）のほうが、火を通すのには向いています。
サクランボが季節外の場合は、製菓材料店で売っている冷凍のサクランボを使用すればいいです。
長谷部稚菜 さん プロフィール
フランス「ル・コルドン・ブルー・パリ」やイギリス「ブルックランズ・カレッジ」、現地パティスリーでの研修を経て、日本のウエディングレストランでパティシエールとして勤務。
2001年より自宅にて「Waka... つづき
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