菊芋のフライ
by 料理家 柴田 敏李
11月22日
素揚げに塩でいただく菊芋フライが最高!
菊芋の甘みと塩気がマッチして、ホクホクとした食感でとっても美味しくいただけます。
調理時間10分材料2人分
生菊芋
150g
天日塩
お好み
菜種油
適量
菊芋はタワシなどできれいに洗います。皮ごと一口大に切ります。形が不揃いなので、大きさはお好みで。
160℃に熱した油に入れて、時々かき混ぜながらこんがり揚げ色がついたらキッチンペーパーで油をきります。
お好みの塩を振ったら完成です。
菊芋のボコボコしたところを、ポキンと折って洗うと簡単に汚れが落とせます。
油をきったらシンプルに塩振って食べるのがおすすめです。
スライスチップスにするとぎゅっと甘みが増します。
柴田 敏李さん プロフィール
穀菜食料理家
マクロビスタイリスト・ナチュラルフードクリエイター
愛知県生まれ。「食べること」が生み出す力を体験したことから、食事と健康への関心が高まる。
マクロビオティックに興味を持ち「穀菜食料理教... つづき
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