精進鰻丼
by 料理家 佐々木綾子
07月10日
鰻っぽい食感がポイントです
混ぜて焼くだけの簡単レシピ。鰻風に仕上げるコツも記載してます
調理時間10分材料1人分
A 豆腐
100g
A 山芋(すりおろし)
40g
A おからパウダー
5g
A 片栗粉
5g
A 塩
ひとつまみ
焼海苔
1/3枚分
B 酒
大さじ1
B 醤油
大さじ1
B 砂糖
大さじ1/2
ごはん
一膳分
山椒
適宜
油
適宜
豆腐は水切りしておく(80gくらいになる)
Aの材料をハンディブレンダーなどで攪拌するかすり鉢でする
Bの材料を小鍋でひと煮たちさせ冷ましておく
クッキングシートの上に、食べやすい大きさに切った海苔を並べ、Aを1cm程度の厚みに塗る
写真のように、鰻の身をイメージしてゴムベラで跡をつける。ゴムベラを軽く濡らすとくっつかない
フライパンに油を敷き両目をカリッと焼く
火を止め、ひと煮たちさせておいたBを加えさっと絡める
身側になるほうをバーナーで炙る。又はコンロのグリルでさっと焼いても良い
ごはんの上にタレをかけ、精進鰻を盛り付ける
山椒をかける
おからパウダーを加えて自然な骨っぽさを演出します！
クッキングシートは、まな板にくっつくのを防いで作業性を高めるために使います。器用な人はなくても大丈夫です
タレは絡みすぎるとしょっぱくなり、カリッと感も失われてしまうので、手早くさっと絡めるのがポイントです
佐々木綾子さん プロフィール
フードスタイリスト。
もっとも～っとhappyなクッキングライフを♡
いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪
エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき
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精進鰻丼
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