タケノコご飯
by 料理家 なぎさなおこ
05月06日
タケノコの美味しさを楽しめるように材料はシンプルに。
旬のタケノコを美味しいタケノコご飯に。
調理時間60分材料4人分
米
2合
茹でタケノコ
150gくらい
油揚げ
1枚
しいたけ
2枚
水
380cc
白だし
大さじ1
酒
大さじ1
米はさっと洗いざるあげし、炊飯器(または土鍋)に入れて、水、酒、白だしを入れ30分以上浸水させます。
茹でたタケノコの穂先は、縦に5ミリ幅に切り、硬い方は繊維を断つように5ミリ幅くらいにスライスします。
しいたけ、油揚げは5ミリ幅にスライスします。
1に2、3を加えて炊飯します。鍋で炊く場合は強めの中火で火にかけて沸騰したら弱火にして12分加熱して火を止めます。
炊きあがったら、全体をかき混ぜて10分ほど蒸らして完成です。
生のタケノコを使うと、さらに風味が増して食感も良く美味しくいただけますよ。たくさん作って、おにぎりにして公園でピクニックも良いですね。
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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