キャロットケーキ
by 料理家 尾関 由美
12月21日
スパイス感がたまらない 紅茶でどうぞ♡
華やかではないけれど、しっとりとした食感でお茶を楽しめますよ
調理時間60分材料15㎝ジェノワーズ型（スポンジ型）1台分
卵
２個
きび砂糖
８０ｇ
人参（削ったもの）
８０ｇ
薄力粉
１６０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ２
シナモン
３ｇ
ナツメグ
０．５ｇ
オールスパイス
１ｇ
レーズン
３０ｇ
グラッサージュ《フロスティング》
クリームチーズ
１５０ｇ
粉砂糖
５０ｇ
レモン汁
小さじ１
クルミ（飾り）
３０ｇ
15ｃｍの方に敷き紙をしておく。オーブンは190℃に予熱しておく。飾りのクルミは空焼きしておく。
ニンジンは大きめに削れるチーズおろしのようなもので削る。
ボウルに薄力粉とべーキングパウダーをふるい入れ、スパイスを入れる。（スパイスは好みのもの、量でかまわない）②の加えて混ぜ合わせる。
①で用意した型にレーズン（今回はプルーンの赤ワイン煮を入れています）生地を流し入れ、180℃のオーブンで35分焼く。取り出したら、網に取りしっかりと余熱を取る。
グラッサージュを作る。柔らかくしたクリームチーズにふるった粉砂糖とレモン汁を合わせる。④のケーキの上に乗せ、クルミを飾る。
ニンジンはすりおろすと水分が出てしまうので削るタイプがオススメ
スパイスはお好みでジンジャーなども
尾関 由美さん プロフィール
料理家。大阪生まれ。
栄養士 調理師免許を取得後、料理学校で数々の有名シェフのアシスタントを務める。
１９９３年渡仏。フランスはノルマンディー地方を皮切りに各地の星つきレストランでスタージュ。帰国後イ... つづき
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