ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル ワインを添えて
by 料理家 神戸 稚輪
12月03日
香しいラフランスと鶏肉の旨味。
ラフランスの出回る時期になったら一度は作りたい冬のごちそう。
調理時間30分材料２人分
骨付き鶏もも肉
２本
塩
少々
胡椒
少々
ラフランス
２個
バター
４０ｇ
白ワイン
２５０㏄
塩
小さじ２/３
ラフランスは皮をむき、４つ割りにし、芯と種を取る。
鶏肉は両面にしっかり塩胡椒しておく。
ソテーパンを中火で熱し、バター２０グラムを溶かし、鶏肉を皮目から入れて焼く。こんがりきつね色になったら、裏面も同じように焼く。焼けたらバットに取り出しておく。
続いてバター２０グラムを加え、溶かし、ラフランスを入れ、焼き目がつくまでソテーする。
鶏肉をソテーパンに戻し入れ、白ワインを加える。ふたをして１５分くらい、少し火を弱めて煮る。
塩で調味する。ふたを開けたまま、中火にしてさらに煮る。鶏肉に火が通り、煮汁がソースになるぐらい煮詰まったら火を止める。
皿に鶏肉とラフランスを盛り、煮汁をかける。
神戸 稚輪さん プロフィール
ABCクッキングスタジオ元講師。
上智短期大学卒業。
食品衛生責任者。
米国留学し、ホームステイしていた経験から、
その土地の料理やハウスホールドの仕方に興味を持つ。
今では、和洋中、エスニック、お菓... つづき
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