野菜とベーコンの無水調理→スパイスカレーにアレンジ！
by 料理家 谷藤 律子
07月12日
冷蔵庫の残り野菜ですぐできる！旨みじんわり優しい一品
鍋に、野菜とベーコンを入れて、蓋を閉めたら15分でできあがり！野菜の旨みがじんわりと優しい一皿に。夜食にもピッタリです。…残りはスパイスをプラスしてスパースカレーにアレンジ
調理時間20分材料1～４
玉ねぎ
1個～
トマト
1個～
人参
1本～
好みの野菜（セロリ、大根、牛蒡など）
お好きなだけ
ベーコン（ソーセージ、ハムでも）
お好きなだけ
にんにく
１～２片
オリーブオイル
大さじ１
☆クミンシード
小さじ１/２
☆生姜のすりおろし
小さじ１
☆ガラムマサラ
小さじ１
☆コリアンダー（粉）
小さじ１/２
☆塩
小さじ１
野菜は一口大に、ベーコンは細切りにします。
鍋につぶしたにんにくとオイルを熱し、にんにくの香りが立ったら、①を加えます。塩を少々と、水を50cc程度加え、蓋をします。
弱火で15分程度火を入れたら、できあがり！器に盛りつけ、好みで塩やパセリを散らして…。
≪スパイスカレーにアレンジ≫ 食べ残した鍋に、☆を加えて炒めます。この時、好みで鶏肉などを加えてもOK！水を100㏄程度加えて15分程度煮込めば完成！
野菜の水分だけで無水調理することで、旨みがギュッと凝縮されます。
残ったら、生姜や好みのスパイスで、スパイスカレーにアレンジ！この時に鶏肉と、更に好みの野菜を加えて軽く煮込めば、美味しいチキンカレーになります。
谷藤 律子さん プロフィール
「bon repas」主宰。「フレンチ＆イタリアン」ベースのオリジナル家庭料理を考案。
「bon repas（ボン・ルパ）＝おいしくて楽しい食事」をテーマに自宅料理教室、カルチャーセンター講師、企業へ... つづき
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