ニンジンとキャベツのマリネ
by 料理家 なぎさなおこ
07月10日
ABA青森朝日放送 ベジクリニック紹介レシピ
ポリ袋に入れてささっと作れる簡単おかず。ニンジンとキャベツの食物繊維とスパイスの力で腸内スッキリ！
調理時間20分材料4人分
ニンジン
1本
キャベツ
8分の1個
レーズン
30ｇ
塩
小さじ2分の1
オリーブオイル
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
小さじ1
クミン
小さじ1
塩、こしょう
お好みで
キャベツ、ニンジンは千切りにします。
ボウルに、キャベツとニンジン、塩を入れて塩揉みして10分～15分置きます。
冷たいフライパンにクミンとオリーブオイルを入れて火にかけます。いい香りがしてきたら火を止めます。
ボウルに、酢、砂糖、レーズンを入れて混ぜておきます。
④に水気を絞ったキャベツとニンジン、熱したクミンを入れ混ぜ合わせて、お好みで塩、こしょうを加えたら完成です。
塩揉みは、野菜の重さの2%の塩を使います。
りんごの季節は、レーズンのかわりにりんごを皮ごと千切りにして使うと彩りもキレイで美味しいですよ！
なぎさなおこさん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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