ほうれん草とわかめと干し椎茸のおひたし
by 料理家 下田尚子
06月30日
ほうれん草と言えば鉄分！鉄は貧血予防に欠かせない栄養素。乾燥わかめやきのこはビタミン、ミネラル豊富で食物繊維も豊富。栄養素が沢山取れる1品です。
調理時間15分材料4人分
ほうれん草
1束(200ｇくらい)
しめじ
2分の1株
乾燥わかめ
10ｇ
干し椎茸
20ｇ
水
200CC
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
干し椎茸はさっと洗って表面のよごれを落としたら、水200CCに浸して柔らかくしておきます。乾燥わかめも水で戻しておきます。
ほうれん草は5センチ幅にカットします。しめじは石づきをとってほぐします。
しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、わかめ、しめじ、干し椎茸を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、冷ましておきます。
ほうれん草を沸騰したお湯でさっと(1分くらい)茹でたら、ザル上げして水をさっとかけて冷まします。
ほうれん草の水気をしぼって③に入れたら冷蔵庫で冷やして、完成です。
茹でる時は、茎の方から。
茎部分を入れて30秒くらいたったら、葉っぱの部分を入れて30秒茹でます。
わかめのかわりにひじきを使ってもいいですね！
サラダチキンやちりめんなど動物性タンパク質を加えてもOK！
下田尚子さん プロフィール
青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。
２０１４年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき
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