お茶塩ポテトチップス
by 料理家 綾
09月10日
のり塩のような、くせになる味わいです。
じゃがいもの下ごしらえがポイントです。
調理時間90分材料1〜2人分
じゃがいも(メークインがおすすめ)
1個
氷水
適量
揚げ油
適量
焼き塩
3つまみ
煎茶(茶葉)
小さじ1程度
じゃがいもは皮をむいて(皮のままでもok!)スライサーで薄くスライスする。
切ったそばから水に放ち、さっと洗って一度水を替え、氷水に20分程度晒しておく。
じゃがいもの断面にうねりが出たら、水を切り、水気を拭き取る。
ざるに並べ、30分程度天日干しする。(パリパリ感が増します。時間が無かったら省いてもok)
160℃に熱した油でじっくりと揚げる。
じゃがいもから泡がほとんど出ない状態になったものから、引き上げて油をきる。
ボウルに入れ、塩とお茶を振り入れて全体に絡ませる。
綾さん プロフィール
フードスタイリスト。
もっとも～っとhappyなクッキングライフを♡
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エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき
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