シンプルちぎりパン
by 料理家 Kiyomi
02月18日
２０センチSTAUBで焼く、ふわふわパン
調理時間100分材料２０センチSTAUB鍋
強力粉
270ｇ
砂糖
15ｇ
塩
3ｇ
ｲｰｽﾄ
3ｇ
ｽｷﾑﾐﾙｸ
10ｇ
水
180ｇ
ﾊﾞﾀｰ
10ｇ
材料のバター以外すべてをよく混ぜ、最後に室温に戻したバターを入れよく捏ね、つるっと滑らかな生地になったら、生地が約倍になるまで1次発酵します。（35～40℃で50分前後）
生地が膨らんだら、総重量を計り7分割しまるめておきます。
ぬれ布巾をかけて～ベンチタイム約15～20分。
STAUB鍋にオイルスプレーをかけるか、ｵｰﾌﾞﾝシートをひき、きれいに成形した丸めたパンを均等に並べます。
STAUBの蓋をし、丸めたパンがふっくら倍の大きさになるまで、2次発酵させます。
ｵｰﾌﾞﾝは200℃に予熱します。
二次発酵修了後、蓋をしたまま180℃で15分→その後蓋を取りさらに15分焼きます。
こんがり焼けたら出来上がりです。
初心者でも作りやすいレシピです。
Kiyomiさん プロフィール
『 パンと糀をこよなく愛する～料理研究家 Kiyomi 』
Kitchen&space Labのレンタルスペースオーナー、
月に一度完全予約パン販売、マルシェ販売、
パン教室、お料理教室、商品開発な... つづき
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