彩りサークルサラダ
by 料理家 木村真琴
05月14日
ジャムで簡単ドレッシング！野菜で彩りキレイに！
様々な形の野菜達を同じ大きさにそろえて野菜ごとの並べてお野菜の色味を楽しむ色々サラダ！
調理時間10分材料２人分
好みの野菜
適量
Ａ 果実のジャム
大さじ2
A リンゴ酢（無ければどんなお酢でも）
大さじ１
A サラダ油（荏胡麻油などでも良い）
大さじ２
A 塩
小さじ１／２
葉野菜は一口より小ぶりにちぎる
玉ねぎやパプリカ等の丸野菜は食べやすく千切りに
Aの材料を全て混ぜ合わせてよくかき混ぜる
器に「野菜ごと」に盛る
野菜は大きさをそろえるとキレイ。生で食べられない野菜（ジャガイモ・ごぼう等）は一度湯がいてから使う。
湯がいた鶏肉や豚肉を千切りにして並べても美味しい。
ドレッシングはジャム ２： お酢 １： 油 ２ ：塩 １/８ の比率で作れる。これでもかって位によく混ぜて空気を含ませながら材料を混ぜるのが美味しいドレッシングのコツ。
ドレッシングは「これでもかっ！」ってくらいに混ぜるのがおすすめ。
ジャムは苺でもブルーベリーでもマーマレードでもお好きな果実ジャムでOK。
【塩ソムリエ的ひとこと】ドレッシングには海塩より油との相性の良い岩塩が合う。岩塩の種類は合わせる野菜によって選ぶと良い。
木村真琴さん プロフィール
塩ソムリエ／歴史料理研究家
独自の角度で商品企画開発・飲食店メニュー監修・HACCP指導から映画やテレビの料理監修まで多岐に渡った「食」に携わっております。
また地域食文化を掘り下げる所伝料理の研究... つづき
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