瓜（うり）、かりもくのしょうゆ漬け
by 料理家 柴田 敏李
09月13日
あっさりした味付けが箸休めにぴったり。夏の常備食に！
簡単で、とっても美味しいお漬けものになりました。 ポリポリとご飯にもお酒のお供にもよく合いますよ。
調理時間15分材料4人分
白ウリ
１本
自然塩
小さじ1
☆ 合わせ調味料
☆ しょうゆ
50cc
☆ 本みりん
50cc
☆ 水
100cc
塩昆布
4〜5g
糸唐辛子
好みで
白ウリは両端を切り落とし縦半分に切って、スプーンで中央の種をかき取り、幅1cmの薄切りにする。
ボールに白ウリを入れ、塩をふってボールごと振るようにして味をなじませて全体に塩をからめ、5分程おきます。
しょうゆ、本みりん、水を合わせ、ひと煮立ちさせる。
琺瑯容器またはジップロックに、水気をよく絞った瓜、塩昆布入れ、★のひと煮立ちさせた調味料を熱いうちにかけ、冷めるまでおき、糸唐辛子をふりかけて時々混ぜる。10分以上は漬け込んで下さい。
冷蔵庫で一週間保存可。
皮は全部むいてもよいですし、写真のように、ところどころむいてもよいです。
白ウリから出た水分をしっかり絞り、合わせ調味料に漬け込んで下さい。
縮んでも食感が残るように、厚めに切ったウリを漬け込みました。
柴田 敏李さん プロフィール
穀菜食料理家
マクロビスタイリスト・ナチュラルフードクリエイター
愛知県生まれ。「食べること」が生み出す力を体験したことから、食事と健康への関心が高まる。
マクロビオティックに興味を持ち「穀菜食料理教... つづき
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瓜（うり）、かりもくのしょうゆ漬け
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