日本食材で作るタップティム・クロープ
by 料理家 サクライチエリ
09月09日
レンコンがアジアン・デザートに
中国クワイで作る、中はかりかり、外はプニプニの、タイデザートをレンコンで作りました。
調理時間30分材料２～３人分
レンコン
１００g
イチゴシロップ
大さじ３
片栗粉
大さじ４～５
ココナッツミルク
適量
ガムシロップ
適量
クラッシュアイス
適量
レンコンの皮を剥き、５㎜角程の賽の目に切る。
レンコンをジップロックに入れてから、イチゴシロップを加えて１０分以上漬け込む。
レンコンに色と味が染みたら余分な水分を切り、片栗粉を加えてレンコンの１粒１粒によくくっつける。
お鍋にお湯を沸かして、レンコンを茹でる。浮いてきたら冷水に放して冷ます。
器にレンコンを入れ、お好みの量のココナッツミルクとガムシロップを加え、クラッシュアイスを添える。
シロップは長めに漬け込んだ方が、味がよく染みます。
粉を付けた後、暫く置いておいて粉と水分をよくなじませて、またその上に粉をはたくと、粉がよくつき見た目も食感もよくなります。
サクライチエリさん プロフィール
タイ料理研究家。１９９９－２００７年タイ・バンコク在住時にWandee Na Songkhla先生に師事、Wandee Culinary School日本人向けコーディネーター、通訳を経て、日本帰国後... つづき
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