ビーツの塩きんぴら
by 料理家 綾
07月23日
ビーツのおすすめ調理法です。
ちょっと土の香りがするビーツは、牛蒡のイメージできんぴらに使ってもぴったり。自然の甘さで味醂要らずです。
調理時間10分材料2〜3人分
胡麻油
小2
人参細切り
3/2本(100g)
ビーツ(生)細切り
人参と同量(100g)
塩
ひとつまみ
一味唐辛子
ごく微量
塩
適宜
炒り白胡麻
少々
人参とビーツは細切りにする。ビーツを切る前はまな板を濡らしておくと色移りが防げます。
フライパンに胡麻油を敷き、人参とビーツ、塩ひとつまみを加え炒める。中火で香りを出したら、弱〜中火でじっくり炒める。
一味唐辛子(ごく微量)、塩で味を調える。
盛り付けて、炒り白胡麻をトッピングする。
ビーツは牛蒡よりは柔らかくなりやすいので、細切りにしたら炒めるだけでok。食感を残して仕上げましょう。
ビーツの繊細な味わいを生かすため、辛味はほんの微量に。鷹の爪を使う場合は、輪切りをひとつふたつ程度にしましょう。黒胡椒でも美味しいです。
綾さん プロフィール
フードスタイリスト。
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エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき
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