トルタンタロン（焼きナスオムレツ）
by 料理家 サクライチエリ
05月31日
フィリピン料理の とろとろ・焼きナスのオムレツ
フィリピンで出会った料理。見た目の「ナスの干物感 を裏切るジューシーさ。簡単なので、焼きナスバリエーションの１つに加えてください。
調理時間10分材料1人糞 ナス1本につき。
大きめのナス
1本
卵
1個
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ１～２
ケチャップ
適量
調理時間外なのですが。 まず、魚焼きグリルや網っで ナスをこんがり焼きます。焼き時間は各コンロにお任せです。
ここから10分。ナスが焼けるタイミングで、ボウルに卵を割りほぐし、お塩をひとつまみ加えます。
ナスが焼けたら水にさらさず、へたを持って２のボウルの上で皮を剥きます。ナスの汁はボウルに落としますよ。
皮を剥いたナスを卵液に浸し、フォークでぎゅうと、つぶします。
油を敷いたフライパンに卵液を流し、なすを置き、なすに卵をまとわせるように きっちり焼きます。
お更に盛り付けたらケチャップをかけて、温かいうちに頂きます。
ナスは最初に竹串で数か所穴をあけておくと、爆発しません。おいしい汁も逃げません。
そして、焼けたら袋に入れて蒸らすと、あちち～と手がやけどしませんし、皮が剥きやすいです。
ナスの汁を卵液にしっかり混ぜるのが、おいしく作るポイントです。
ナスは一度に3本くらい焼いてしまい、1本はショウガ醤油プラウおかかでそのまま、1本は白だしに漬けてひんやり、1本はオムレツなど、
サクライチエリさん プロフィール
タイ料理研究家。１９９９－２００７年タイ・バンコク在住時にWandee Na Songkhla先生に師事、Wandee Culinary School日本人向けコーディネーター、通訳を経て、日本帰国後... つづき
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