焼きひらたけごはん
by 料理家 尾関 由美
10月20日
新米と共に焼いたキノコ入りのごはんでほっこり
キノコをメインとした炊き込みご飯。ひらたけを焼くことで存在感がでます。
調理時間30分材料２～４人分
米
２合
ひらたけ
１パック
京揚げ
1/4枚
塩
小さじ1/2
濃口醤油
大さじ1.5
酒
大さじ１
三つ葉
適量
京あげはみじん切りにする。ひらたけは食べやすい大きさに手で割き、アルミホイルに置き、お酒を振グリルなどで焼いておく。
お米はといでザルにあげて炊飯器などに入れ、調味料とひらたけを焼いたときに出た焼き汁を加えてから水加減し、①の京揚げとひらたけをいれて炊飯する。
器に盛る。お好みでさっと湯通しして２ｃｍ程に切った三つ葉の軸を飾る。
京揚げは、できるだけ細かく切る。
ひらたけでなく別のキノコでも可。この場合も焼くと水っぽくなく仕上がる。
尾関 由美さん プロフィール
料理家。大阪生まれ。
栄養士 調理師免許を取得後、料理学校で数々の有名シェフのアシスタントを務める。
１９９３年渡仏。フランスはノルマンディー地方を皮切りに各地の星つきレストランでスタージュ。帰国後イ... つづき
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